Procedimiento y Requisitos para una Escuela Candidata pueda Ingresar al Programa
1. Solicitud elaborada por la Autoridad Escolar y/o Comité de Contraloría Social de Desayunadores
Escolares de Padres de Familia o Autoridad Municipal “SMDIF y/o (presidente (a) auxiliar,
inspector, juez de paz, asociación civil) , dirigido a la Presidenta del Patronato del DIF Estatal o al
Director General del SEDIF, con la siguiente información: nombre de la escuela, clave SEP,
domicilio (calle, número, colonia, localidad y Estado) de la escuela candidata y padrón de alumnos
con los que iniciará el programa éste (No puede rebasar el número de matriculados).
2. Escribir los datos que se solicitan en el formato (entregado por el SEDIF) de alumnos
matriculados por la SEP, sellado por “SMDIF y/o (presidente (a) auxiliar, inspector, juez de paz,
asociación civil).
3. Fotografías del espacio físico sugerido donde se pretende ubicar la cocina y el comedor.
4. Constancia de medidas preventivas (Dictamen de Protección Civil Municipal).
5. Propuesta de la constitución del Comité de Contraloría Social de Desayunadores Escolares
responsable del desayunador (Presidente, Secretario, Tesorero y dos Vocales).

Comedor Escolar (Requisitos y Características)
El espacio destinado para la instalación de la cocina y área de consumo deberá ser para uso
exclusivo del Comedor Escolar, no se deberá ocupar para otro tipo de actividad. Ajena a la del
programa
a) Requisitos
Contar preferentemente con tres áreas bien definidas:
1. Área de preparación de alimentos (Cocina).
2. Área de comedor.
3. Área de almacenamiento
b) Características
1. Se recomienda que el área de preparación de alimentos (cocina) deberá estar bien delimitada y
separada del área de comedor, si están en un mismo espacio (aula o local), se deberá instalar una
barra de servicio que puede ser de cemento o madera, además deberá instalar un lavadero que
facilite la adecuada limpieza de los utensilios.
2. Se recomienda que el comedor deberá tener buena ventilación por medio de ventanas o
ventilas; así como también deberá contar con los servicios de higiene y seguridad, placas de
identificación
3. Se recomienda que el área de almacenamiento deberá permitir el resguardo de los productos
alimentarios, de manera que no puedan entrar plagas como roedores y debe estar bien
organizado, ventilado y fresco.

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Huatlatlauca, nombre procedente de los vocablos aztecas, "cuautla", monte; "atl", agua; "tlatlauqui", rojo o bermejo, y "can", lugar; cuyo significado en conjunto es "Lugar montuoso donde el agua se tiñe de rojo".

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